Diabète IG

L’index glycémique (IG) définit la capacité d’un aliment à élever la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant son ingestion. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie augmente.

La référence 100 correspond à l’IG du glucose pur. Les aliments sont ensuite classés en IG faible (< 55), IG moyen (55 à 70) ou IG élevé (>70).

Un aliment à IG bas ne signifie pas un goût peu sucré. Par exemple le fructose pur présente un IG bas et pourtant, à quantité égale, son pouvoir sucrant est 1,5 fois plus élevé que le saccharose.

Un aliment à IG bas signifie que la glycémie sera peu élevée dans les deux heures suivant l'ingestion:

-soit la glycémie sera peu élevée car cet aliment n'élève pas du tout la glycémie ni rapidement ni lentement.

-soit la glycémie sera peu élevée pendant deux heures puis sera plus élevée ensuite car cet aliment est assimilé lentement et donc élève la glycémie lentement.

Un aliment à IG élevé signifie que la glycémie est rapidement élevée car les glucides de cet aliment sont assimilés très rapidement par l'organisme. Il y a un risque de faim, de réalimentation, de surpoids.

Quel IG choisir ?

Il faut éviter de consommer des aliments à IG élevé (une cuillerée de sucre pur par exemple). Si ces aliments apportent très vite une énergie à l’organisme, ils entraînent une forte sécrétion d’insuline, responsable d’une hypoglycémie réactionnelle et d’un effet coup de pompe. Ces brusques changements d’état fatiguent l’organisme et peuvent faire le lit de certaines pathologies (obésité, diabète…).